最近，六堡茶的“檳榔香”在不少茶類微信公眾號(hào)上出鏡率甚高，這讓不少?zèng)]喝過六堡茶的茶友們撓起了頭，“喝茶怎么還喝出檳榔味了?”記者過去也曾喝過六堡茶，也不記得能喝出檳榔味。為了搞清楚檳榔香到底是怎么回事，記者專程拜采訪了經(jīng)營(yíng)六堡茶多年的資深茶人鐘青青。
鐘青青給記者泡了一泡1997年生產(chǎn)的六堡茶，據(jù)她描述，這款茶是六堡茶中檳榔香比較濃郁的一種。然而，記者并沒有在干茶甚至茶湯里聞到所謂的檳榔香，可以說是完全感受不到。“六堡茶的檳榔香，并不是靠吸入茶湯面上揮發(fā)性有味物質(zhì)氣體來感受的?！鼻嗲嗾f。既然六堡茶的檳榔香不是可以單憑嗅覺器官就可以從茶湯中嗅到的氣味，也就是說：六堡茶的“檳榔香”不是“氣體物質(zhì)”，不是“揮發(fā)性有味物質(zhì)的分子”對(duì)我們的嗅覺細(xì)胞產(chǎn)生刺激而形成的感受，那檳榔香究竟是什么?
經(jīng)她的指點(diǎn)，記者連著喝了幾杯，的確感到口腔中有點(diǎn)點(diǎn)酥麻感，但并無(wú)檳榔給人的那種鎖喉感?！皺壚葡闶蔷C合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受的一種使人愉悅的茶韻。六堡茶對(duì)身體產(chǎn)生一股沖擊力后，留存于唇齒間的，與武夷巖茶的“骨”、“韻”相類似。”
鐘青青表示，檳榔香是否產(chǎn)生或者形成的快慢，主要受工藝和倉(cāng)儲(chǔ)影響較大，技藝高超的師傅用傳統(tǒng)工藝做出來的六堡茶，檳榔香才較為濃重。“傳統(tǒng)工藝做一批六堡茶需要9-12個(gè)月，而新工藝只需四五個(gè)月，因此有檳榔香的六堡茶很是難得，價(jià)格也較普通六堡茶高了不少。”
來源：大河客戶端
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